Come si evolve il mondo dell’ospitalità. Le ultime novità e le prospettive. La valorizzazione della propria azienda attraverso il web e il marketing, la formazione più adeguata per il personale, le migliori tecniche promozionali e quelle per incrementare i ricavi.
Ristorazione alberghiera: what’s the problem? Perché, c’è un problema? La risposta sembrerebbe essere NI. La ristorazione è un settore fondamentale per l’hôtellerie: ciononostante, normalmente, genera un 20% di ricavi e un 80% di problemi (Gabriele Enrico, Avalon Food & Consulting). Se da una parte se
Obiettivo di questo articolo è di affrontare il tema del Revenue per la ristorazione, dei suoi indicatori e dei possibili rischi di una semplificazione interpretativa. All’origine, negli anni ’80 del secolo scorso, lo Yield management fu il leit motiv del management delle aziende alberghiere ma
Un dibattito al quale mi piace partecipare ultimamente è quello sui ristoranti child-free. Ovvero ristoranti, ma anche hotel, resort, caffetterie, navi da crociera, e addirittura appartamenti (!) etc., che vietano l’ingresso ai bambini. Non sono pochi gli articoli e i forum che trattano l’argomento e
Un albergo è come una palafitta: può diventare la sede prediletta per i successi in ambito turistico, ma per stare in piedi ha bisogno di poggiare su fondamenta capaci di restare solide anche se immerse in quel fiume mutevole rappresentato dalla domanda della clientela. Il
Un’offerta turistica degna di questo nome non può prescindere da un’accoglienza di qualità. Lo dicono i viaggiatori, sempre più social: nelle loro recensioni pongono spesso l’accento su questo aspetto. Ecco, dunque, che diventa determinante saper accogliere con autenticità: in gioco c’è la crescita della propria
Oggetto di questo articolo è l’affinamento dello studio della domanda previsionale di un ristorante: basta solo affidarsi alla lettura del dato storico? La risposta è … Cari lettori, siamo tornati con il nostro ormai consueto appuntamento finalizzato ad una veloce introduzione di questo affascinante approccio
Era nell’aria, diciamolo. Il noto portale di sconti Groupon non se la stava passando bene, in questi giorni diversi giornali riportano i dati del trimestre e i segni di crisi sono palesati. “La società ha chiuso il trimestre con una perdita di 27,6 milioni di
![Foto 5 tipi di dipendenti nocivi e consigli su come gestirli [Infografica]](https://www.formazioneturismo.com/wp-content/uploads/2015/10/5-tipi-di-dipendenti-nocivi-e-consigli-su-come-gestirli-325x300.png)
Nelle aziende di produzione servizi come lo sono quelle dell’hospitality, e più in generale del turismo, le persone sono strategiche. Buona parte del successo dei servizi che vengono erogati dipende da loro, dai loro atteggiamenti, dai loro comportamenti, dalle dinamiche relazionali con i clienti e
Con questo secondo articolo entriamo nel vivo del tema “Restaurant Revenue Management” ponendo l’attenzione sul primo step operativo che caratterizza il setting di una strategia di Revenue Management in ambito ristorativo: lo studio della domanda. Questa fase sarà condotta attraverso la definizione e l’applicazione del
C’era una volta… il registro delle prenotazioni. Su cui il personale impegnato al ricevimento in hotel appuntava nome e cognome e i dati dell’ospite in arrivo e in uscita dall’albergo. Oggi, per fortuna, non c’è più (almeno nella stragrande maggioranza dei casi, perché – voi
