I Millennials e il Turismo Enogastronomico

Anche il rapporto tra i Millennials e il turismo enogastronomico è in forte crescita negli ultimi anni.

Se fino a poco tempo fa il turista enogastronomico tipo era un soggetto di media età ad alto reddito, oggi sono i Millennials, ovvero i nati tra il 1981 e il 1998, a farla da padrone.

Un segmento in forte crescita soprattutto nell’ultimo anno (2018) in Italia.

E che testimonia una maggior propensione a intraprendere esperienze enogastronomiche in linea con i coetanei internazionali che da qualche anno già cavalcano quest’onda.

In Italia il 46% dei Millennials è un turista enogastronomico. Una nuova ricerca che ho condotto ne delinea le caratteristiche.

L’identikit del turista Millennial

Chi è il turista Millennial?

Principalmente è single, è più acculturato. Ma con un attuale reddito disponibile più basso.

Ricerca un viaggio che gli permetta di scoprire la cultura del territorio attraverso gli incontri e il cibo.

E quando si tratta di scegliere la destinazione di un viaggio enogastronomico ne valuta in via prioritaria bellezza (51%), cultura e tradizioni enogastronomiche e non (46%).

In parte le esperienze a tema enogastronomico più apprezzate dai Millennials corrispondono a quelle degli altri turisti.

L’idea di mangiare piatti tipici del luogo in un ristorante locale è ampiamente condivisa(87%).

Così come la scelta di visitare un mercato con prodotti del territorio (80%).

Ma per molti aspetti si denotano ampie differenze nelle scelte.

I Boomers, la Generazione X, i Millennials e il Turismo Enogastronomico

Millennials e Social

I nativi digitali sono social e, stando ai dati, non solamente dietro a uno schermo. (Qui alcuni studi sul videomarketing rivolto ai Millennials).

Si distinguono infatti perché ricercano esperienze a contatto con altre persone.

Si evidenzia un maggiore desiderio di recarsi in locali molto frequentati per incontrare e conoscere persone.

Questo dato segna una differenza di ben +16% e +14% rispetto ai Boomers e ai nativi della Generazione X.

Divergenze simili si ritrovano anche nel recarsi in un ristorante, bar o cantina di tendenza, per partecipare a un evento o festival legato al cibo.

O, ancora, a esperienze di social eating.

Le scelte nella ristorazione: dai food truck ai ristoranti etnici

Scelte nella ristorazione

I Millennials amano il cibo di strada.

Acquistare cibo da un food truck è la quarta esperienza più desiderata.

Così come forte la è tendenza a provare le novità con un’apertura al globale.

Andare in ristoranti etnici per degustare piatti della cucina di tutto il mondo si rivela esperienza preferita per il 79%.

Incisiva la voglia di mangiare in ristoranti gourmet.

Forte anche il desiderio di partecipare a corsi di cucina e a un viaggio enogastronomico on the road di più giorni, organizzato da un’agenzia specializzata.
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Roberta Garibaldi è docente universitario di Tourism Management. Si occupa di ricerche e di progetti applicati per territori e realtà imprenditoriali relative al turismo enogastronomico. E’ autrice del Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano.
Per approfondire: www.robertagaribaldi.it.