Anche la prima colazione è un driver di attrazione turistica
La prima colazione, secondo la maggior parte dei nutrizionisti, è il pasto più importante della giornata.
Per questo motivo deve essere non solo buona, ma anche sana.
Se poi diventa l’occasione per scoprire i prodotti tipici di un territorio, può diventare anche un driver di attrazione turistica.
Il 79% dei viaggiatori italiani infatti vorrebbe avere la possibilità di degustare prodotti e ricette del territorio nel corso della prima colazione.
E sarebbe disposto a pagare un prezzo aggiuntivo pur di averla.
È quanto emerge dal Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2019.
Si tratta di un dato importante. Infatti certifica l’importanza di questo pasto anche nel corso del viaggio.
Ma non solo. Può anche diventare un forte elemento di attenzione e differenziazione per le strutture ricettive.
Turisti disposti a pagare di più per una prima colazione con prodotti tipici
La maggior parte dei turisti italiani si mostra molto interessato a trovare in una struttura ricettiva una prima colazione a base di prodotti e ricette del territorio.
Anche a costi superiori di quelli attuali. Il 63% sarebbe disposto a pagare 2/3 euro in più pur di avere questa possibilità. Mentre il 43% arriverebbe fino a 5 euro.
I viaggiatori italiani valutano favorevolmente iniziative atte a ridurre lo spreco di cibo, come nel caso delle strutture ricettive e della prima colazione.
L’84% gradirebbe che il cibo non consumato dai clienti venisse donato in beneficenza.
L’80% che la struttura attivasse delle “buone pratiche” per limitare lo spreco di cibo nella prima colazione e nei buffet.
Il 74% che fosse esplicitamente indicato sul banco della prima colazione di mettere nel piatto solo il cibo che si consuma per evitarne lo spreco.
I turisti enogastronomici l’apprezzano ancor di più
Tali iniziative trovano un ancora maggiore apprezzamento da parte dei turisti enogastronomici.
Se, dunque, la prima colazione ha grande rilevanza dal punto di vista psicologico e salutistico, durante la vacanza assume un ruolo ancor più importante.
Diventa cioè un servizio fondamentale da cui dipende la soddisfazione degli ospiti, che ne serbano il ricordo, e che andrà a influenzare le recensioni e l’intenzione al ritorno.
Una prima colazione curata diventa strategia di differenziazione, raccomandata proprio per le caratteristiche intrinseche di unicità.
La gran parte dei clienti degli alberghi accede alla prima colazione. Questa esperienza può essere l’ultimo vissuto prima della partenza che va a influenzare il giudizio di un cliente.
La prima colazione è presente in quasi tutte le recensioni
La prima colazione, infatti, è presente in oltre il 70% delle recensioni. (A proposito: ecco alcuni suggerimenti per sfruttare le recensioni a proprio vantaggio).
Puntare su una prima colazione a base di prodotti locali può diventare un elemento di vantaggio competitivo per le strutture.
Poiché in grado di trasmettere la stretta connessione con il territorio e il rispetto per l’etica e le problematiche socio-ambientali.
Inoltre, consente all’ospite di sentirsi realmente coinvolto nell’ambiente locale.
Esempi virtuosi in Lombardia, Grecia e Cipro
Nella Lombardia orientale, il progetto “East Lombardy – EuropeanRegion of Gastronomy 2017” ha puntato sulla prima colazione a base di prodotti tipici come elemento di differenziazione.
Guardando fuori dai confini nazionali, in Grecia è possibile scoprire la gastronomia tipica facendo colazione in hotel.
Grazie al programma “Greek Breakfast”, iniziativa promossa dalla Hellenic Chambers of Hotels, gli ospiti delle strutture che aderiscono all’iniziativa possono iniziare la giornata gustando prodotti sani e genuini tipici della gastronomia greca.
Nell’isola di Cipro è stato avviato negli ultimi anni il progetto “Cyprus Breakfast“.
È uno strumento di marketing e promozione a supporto dell’industria turistica che mira a migliorare il carattere tradizionale e locale della colazione offerta dagli hotel che aderiscono al fine di creare valore aggiunto.
Salute e sostenibilità: innovare la colazione nell’ospitalità
Oggi che c’è una maggiore consapevolezza verso uno stile di vita salutare e sostenibile, per gli hotel diventa fondamentale non limitarsi a offrire una colazione abbondante, ma proporre un’esperienza che sia nutrizionalmente equilibrata e arricchita da opzioni biologiche.
Immaginate una tavola dove ogni scelta, dai piatti proteici ai deliziosi vegani, dai senza glutine ai dolci a basso indice glicemico, non sia solo un gesto di cortesia, ma un distintivo di eccellenza e innovazione nel settore dell’ospitalità.
La colazione si trasforma: non più solo il primo pasto della giornata, ma un vero e proprio viaggio nella cultura e nell’ospitalità dell’hotel.
Integrare opzioni salutari e biologiche non è soltanto un segno di attenzione verso il benessere degli ospiti, ma un passo avanti verso un futuro più sostenibile e consapevole.
Questa evoluzione della colazione, da semplice servizio a pilastro dell’attrazione turistica, può diventare un elemento chiave nella scelta di un albergo da parte degli ospiti.
Per scoprire come le colazioni proteiche e biologiche possano arricchire e rivoluzionare l’offerta del tuo hotel, esplora questa “Guida alla colazione proteica: un viaggio tra benessere e sapori biologici“.
In questa guida, troverai ispirazioni e consigli pratici su come infondere nel menu della colazione innovazione e gusto, in linea con le esigenze e le tendenze moderne del settore dell’ospitalità.
