In Italia, la classificazione dei livelli di contratto è determinata dal Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro (CCNL) per il settore turistico-alberghiero. Attualmente, il livello 6 del CCNL turismo si riferisce a mansioni di responsabilità inferiore rispetto a quelle che descrivi, come ad esempio addetto/a alle pulizie, cameriere/a, magazziniere/a.
Ma ci sono altri fattori che potrebbero influenzare la tua classificazione contrattuale, come la dimensione dell'azienda, le tue responsabilità specifiche e le tue competenze, livello di esperienza.
Fatte queste premesse, sulla base di ciò che scrivi, è possibile che sia corretto il livello 6 che ti viene dato.